食品交叉感染是指在食品的生产加工、贮存或运输和销售过程中，原辅料、中间产品、待包装产品、成品中的生物的、化学的污染物或异物通过加工产品、食品加工者、食品加工环境或工具把转移到后工序产品的过程。

虽然交叉污染在生产的多个过程中都可能发生，但是只要能知道污染发生的原因与方式，便能有效地预防。

食品安全刻不容缓，做到卫生洁净的食品车间不锈钢排水沟以及不锈钢地漏，保证防菌防臭生产。